и снова осень... и снова в картинках...

Saturday 13 October 2012
              ну начну я пожалуй с рецептов, так как картинок у меня много. и чтоб вас не утомлять просмотром всех, в ожидании рецептов , покажу сначала рецепты ,а потом  , если у вас будет желание, посмотрите и осень.

вы знаете ,что мое семейство муж любит чечевицу ( саша- ясное дело не признает :)), поэтому у меня она периодически появляется. на этот раз- салат.
                 
                                                  САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ


  • 450 г зеленой чечевицы
  • 1 букет гарни ( 2 лавровых листа, 2 веточки петрушка ,4 веточки тимьяна, 1 зеленый лист лука- порея)
  • 3 луковицы шалот
  • 50 г фундука
  • 1 пучок кинзы
  • 4 помидора
  • 2 ст. ложки орехового масла
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • соль   перец


в сотейник с кипящей подсоленной водой положить букет гарни ( это различные душистые травы , связанные в плотный пучок; его кладут в блюдо во время приготовления ,чтобы придать аромат и подчеркнуть вкусовые нуюансы) , всыпать чечевицу и варить на медленном огне 20- 30 мин.
лук очистить и мелко нарезать. помидоры вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. кинзу вымыть , перебрать , обсушить и мелко  порубить. орехи измельчить.
готовую чечевицу откинуть на дуршлаг, затем переложить в другую посуду и дать остыть.
в салатнике перемешать чечевицу с нарезанными помидорами, луком, рублеными орехами и кинзой. добавить соль и перец по вкусу, полить ореховым и оливковым маслом и перемешать. до подачи на стол поставить салат в холодильник на час.
я не любительница кинзы и никогда её не покупаю. но всё же решила с этим салатом рискнуть и на удивление не пожалела!
салат на удивление вкусный, несмотря на наличие орехов и кинзы, сочетание всех ингредиентов очень гармоничное!
может быть за счет букета гарни , так вкус приукрасился, но салат определенно стоит внимания!
Saveurs 5/1                        


                                  ТАРТАЛЕТКИ С АПЕЛЬСИНОВЫМ КУРДОМ

источник  Saveurs 5/12 .
на курд я давненько поглядываю, но всё никак не могла к ними прийти. но, как всегда, нужно было  срочно  спасать 1 завалявшийся апельсин и 2 лайма.
я очень люблю кондитерский крем, но этот курд- превзошел все мои ожидания! он- превосходный :) !


  • 800 г готового песочного теста
  • 4 апельсина
  • 120 г сливочного масла
  • 180 г сахара
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 5 яиц
  • 250 мл. воды


 у меня было теста всего 400 г, да и апельсин всего на пол- порции. так что я все ингредиенты уменьшала вдвое. получилось 12 овальных тарталеток!

духовку нагреть до 180 С.
формы для тарталеток смазать сливочным маслом и выстлать тестом. накрыть тесто  пергаментом, насыпать сверху сухой горох, чтобы тесто не поднялось и выпекать основу для тарталеток 15 мин.
приготовить апельсиновый курд. апельсины вымыть и обсушить, с одного снять цедру тонкой спиральной лентой. целый апельсин оставить для украшения, из оставшихся отжать сок.
апельсиновый сок нагреть, не доводя до кипения, в кастрюле с толстым дном. добавить сливочное масло, 130 г сахара и цедру. небольшими порциями подмешать кукурузный крахмал.
яйца разболтать. постоянно помешивая, влить их в кастрюлю с соком и готовить на медленном огне, пока масса не загустеет. апельсиновый курд снять с огня и дать остыть при комнатной температуре.
оставленный для украшения апельсин нарезать тонкими кружками.
из воды с оставшимся сахаром приготовить сироп и карамелизировать апельсин на  медленном огне ( ок. 10 мин.)
готовые тарталетки заполнить апельсиновым курдом и украсить апельсином .

а теперь осень :)...
попали мы с сашей на днях в чудесный парк (лес) .  и все картинки от туда.
извините, за примитивизм в моих фотографиях; но когда есть огромное желание фотографировать, но нет понятия , что именно фотографировать и нет видения красивых композиций- получаются цветочки :). хоть что-то получается :).
                                                                           
не удивляйтесь , что там был парк, теперь - лес- финляндия такая
                                                                             
после 2-х часовой прогулки, где-то на 226 фотографии я очень замерзла в руки и ноги, пришлось прекращать фотосессию и срочно бежать домой .  


а вчера мы с сашей ходили на концерт "русская классическая музыка". в украине ( где у нас были и бабушки с дедушками, и няня ) мы часто ходили в оперу и в филармонию . а здесь приходится ребенка приобщать .
 и так интересно, если вековая категория людей, посещающих  концерты классической музыки, например в лондоне- 30 лет, в брюсселе и в мадриде- 50, так здесь- 70 ( +/- 10). все такие аккуратные бабули и дедули, в подобранном до мелочей гардеробе , некоторые с претензией на "гламурность" и тут наше "молодое семейство" с шумным ребенком ,который постоянно менял себе бусы (дамочка ведь, взяла с собой 4 штуки) и садился на пол и громко читал книжки ! как-то выделялись мы на фоне "местного контингента" ; разбавляли спокойную и умеренную жизнь местной интеллигенции.
взяли себе билеты на балет (чайковский, но какое произведение - не понятно ( на финском ведь !) ) и на рождественские концерты ( мест почти нет уже ). какие финны предусмотрительные !
и у нас уже начала продаваться рождественская мишура. а у вас ? как у вас дела?

всем хороших выходных и приятных сюрпризов! 
29 comments on "и снова осень... и снова в картинках..."
  1. Таня, самое главное, твой цветик-семицветик выдержал такую фото-сессию))), природа по осеннему величественна.
    Давно держу на заметке лимонный курд, вот только руки никак не доходят, а вот чечевица у нас прижилась только в супе, я как раз думала на вечер сделать, зелёную пробовала, а вот красная своей очереди ждёт...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Привет, Хадижа. да, курд- вкусный! даже и не ожидала. лимонный я пробовала, но покупной- всё равно вкусно! а моё семейство на удивление любит чечевицу- радует хоть что-то любят :).

      Delete
  2. Таня, в чечевице очень много полезных элементов, но муж мой есть чечевицу отказывается, чем меня очень огорчает. :):( Тарталетки вкусно выстроились в ряд и дают еще один пинок гордой птице–еж Оле, что пора свои формочки распаковывать.

    А насчет осеня вообще не понимаю, откуда такой пессимистичный настрой. Фотосессия отличная. Коллаж на самокате меня тронул какой–то и технической динамичностью и детской нежностью. А некоторые пейзажи, по–моему достойны воспроизведения красками на холсте. Хорошая прогулка получилась. Надеюсь, ты Сашу , как себя не заморозила за два часа ;)

    ReplyDelete
    Replies
    1. я от своего не ожидала ,что он будет есть- но на удивление ему понравилась. так что нахожусь в поисках вкусных рецептов :) с ней.
      формочки давно пора распаковать ,что же они залеживаются ;) :aga:
      спасибо за положительный отзыв по поводу моих фотографий, просто я так написала ,потому что фотографии с цветочками- самое примитивное , что может быть :(. хочу фотографировать- не знаю что 8-O.
      сашу я одеваю по погоде, стараюсь ,а сама XD - не получается как-то

      Delete
  3. Танюш, очень красивые фотографии, особенно с ягодами и с малышкой! И с пейзажами у тебя все хорошо., дерево в фокусе, например отлично вышло!
    Чечевицу я очень люблю, хоть и редко с ней экспериментирую. Видимо потому что только я в семье и люблю её))
    А тарталетки научиться печь моя давняя мечта. Охочусь на формочки, они почему то упорно не хотят мне попадаться в магазинах(((

    ReplyDelete
    Replies
    1. Машенька ,спасибо большое. очень приятно, рада ,что фотографии приглянулись.
      я к чечевице тоже спокойна ,но муж- такой же едок ,как и саша, поэтому приходится готовить :).
      мне форма для мадлен тоже упорно не хотела попадаться, но потом ,когда увидела ,схватила не раздумывая XD!

      Delete
  4. Красиво у вас там! Очень ! Особенно фотография с темными деревьями где лес начался - такие фотки вообще мое) Мне сразу напоминает скандинавские сказки... Представляю какая зима там красивая. хотя зиму не люблю, но фотографии с удовольствием посмотрю =) (намек поняла? ;)
    А тарталетки красивые вышли)))

    ReplyDelete
    Replies
    1. Саша, если научусь фотографировать белое на белом ( XD снег), то обязательно покажу. ну буду стараться .
      мы переехали сюда в конце марта и застали ещё зиму. очень красиво, действительно :).
      спасибо за комплимент :rose:

      Delete
  5. Танюш привет!!!Какая красота у вас просто обалдеть,лес вообще сказочный!!!Девчуля твоя озорница)))Слушай вот вы молодцы приобщаете ребёнка к культуре,я своих и на аркане в концертный зал не затащу)))Я своих сегодня на картодром отвезла там сейчас Российские соревнования по дрифту!вот это для них тема,когда огонь из под колёс....У вас уже к новому году готовятся?у нас ещё на это и намёка нет может потому что тепло очень!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Привет :).
      спасибо большое! рада ,что фотографии приглянулись .
      дочь приобщаем, дома то постоянно она слушает музыку ,а вот на концерты с ней - тяжело. терпения не хватает высидеть весь концерт :mad: 8-O
      у нас приготовления полным ходом :crazy: :yoho: :wow:

      Delete
  6. Танюш,как ты всплывающую подсказку поставила,я уже час бьюсь и бестолку,вроде всё везде вставила а она не появляется...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ириш, у меня нормально вставляется ссылка :aga:- не знаю в чем проблема...

      Delete
  7. Танюш, привет!!! С удовольствием посмотрела на вашу осень. Безумно красиво!!! Похоже на Россию, но понятно - что не она. КАк кадры из сказочного леса :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Рафаэлла, спасибо большое. очень приятно! рада ,что понравились фотографии :[

      Delete
  8. Тань, а мне нравится, как ты с обработками играешься - что-то в этом есть, в одних и тех же фотографиях, поставленных рядом, но с разной обработкой... Зарисовки с Сашей чудесны! Вот никогда, ну никогда не будет взрослый позировать с такой милой непосредственностью.

    Я тебе сейчас кое-что по имейлу пришлю)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Натали, :[- вообще не обрабатываю. вот та единственная фотография и то ,применила фильтр в фотоаппарате и всё!
      в последнее время не довольна своим редактором, так даже и рамочки перестала ставить, хотя безумно любила это делать :).
      да ,на удивление саша ещё и дурачилась, мы так находились тогда, но она была в хорошем настроение XD, так что получилось её запечатлить.

      Delete
  9. О, Тань, на днях сама засматривалась на эти тарталетки. Но, лень меня победила:)
    Ну ничего себе примитивизм в фотографиях. Мне очень понравилось фото с велосипедом прислонившимся об дерево. В красивой стране ты живешь.
    Я представляю, как на вас в опере косились %0 Еще наверное шикали :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Наталья, тарталетки вкусные. найди в себе силы и сделай их- не пожалеешь :).
      рада ,что фотографии понравились :love:

      Delete
  10. Потрясающе красиво, и природа, и тарталетки. Лимонный курд я обожаю, у меня с ним есть лимонный торт, он очень вкусный. Танечка, спасибо за красоту, я сама как будто на прогулке побывала)))

    ReplyDelete
    Replies
    1. Лена, спасибо большое :rose: , очень приятно.
      рада, что понравились фотографии.
      да ,я тоже для себя открыла курд :yum:

      Delete
  11. А вы пробовали проращивать чечевицу? В магазинах продаётся уже пророщённая, но мне нравится самой её делать - дешевле выходит. Так в ней больше полезностей сохраняется, если не варить.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Катюш, давай на "ты", если не против.
      нет, не проращивала никогда.
      сейчас почитаю в интернете ,как её проращивать. интересно даже.

      Delete
    2. Конечно не против :)

      Delete
  12. Танюш, и я любитель чечевицы:) и похожие тарталетки делала, тоже с савера но со старого, только там был лимонный крем, это еще один из моих старых рецептов:)вот < a href="http://easy-to-cook-with.blogspot.com/2011/09/blog-post_06.html">Здесь< /a> .
    очень понравилась фотография, где дом отображается в воде. и вообще природа у вас там красивая, я очень люблю гулять в парках, жаль что у нас не предусмотрено это:) а я вот вюс осень пропустила на отдыхе, приехала а унас дожди, листья все опали практически и холодно! так что на твою полюбуюсь:))

    ReplyDelete
  13. ссылка чтото не получилась(((

    ReplyDelete
    Replies
    1. Танюш, ага, пошла посмотрела.
      мне кажется, что крем и курд чем-то похожи, по крайней мере составляющие те же, только тут крахмал ещё ,но совсем немного :cake:

      :love: рада ,что осень приглянулась .
      сейчас у нас уже совсем другая картинка за окном :(

      Delete
  14. Танюша, я к тебе с огромной благодарностью! Твои тарталетки неимоверно вкусные! Ты уже видела, я разместила пост у себя... А теперь у них появился еще один благодарный поклонник - Светлана (Немного обо всём...)!!! Спасибо еще раз за рецепт!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Привет. да, Танюша ,видела, конечно!
      рада, что приглянулся рецепт. очень понравилось , как ты его дополнила цукатами. в следующий раз- обязательно возьму на заметку твои цукаты :cake:

      Delete

Спасибо, что заходите и делитесь своими впечатлениями!

Auto Post Signature

Auto Post  Signature